Avocado mit Ziegenfrischkäsefüllung im Speckmantel auf Feldsalat mit Sesam und Kürbiskernen

So, da kommt er auch schon. Etwas weniger überladener Feldsalat nur mit den gefüllten Avocado im Speckmantel und Sesam sowie dann doch ein paar Kürbiskernen.
Da es in der Pfanne doch sehr schwer ist, auf der warmen weichen Avocado beim Wenden keine Spuren zu hinterlassen, hab ich es diesmal im Ofen versucht. Bin aber gescheitert, da die Avocado dann leider leicht braun wird. Wahlweise könnte man natürlich Zitronensaft darüber geben. Oder, wie ich es jetzt hier auch im Rezept angeben und in Zukunft machen werde, einfach die gesamte Avocado mit zwei Scheiben Frühstücksspeck umwickeln. Auch geschmacklich hätte es mehr Bacon sein dürfen und die Umdreh-Problematik dürfte damit auch gelöst sein. Aber auch so schon sehr lecker:

Zuaten (für zwei Portionen)

- Feldsalat (2-3 Handvoll)
- weißer Balsamico-Essig (2 EL)
- Öl (2 EL)

- Avocado (eine Halbe)
- Ziegenfrischkäse (bspw. Picandou, einer)
- Bacon (8 Scheiben)

- Sesam (1-2 EL)
- Kürbiskerne (1 EL)


Zubereitung (20 Minuten)

Avocado halbieren, Schale (wahlweise vorher) entfernen. Mit Frischkäse füllen und diesen glatt streichen.
Anschließend in Viertel schneiden und jedes der Viertel mit zwei Scheiben Speck ummanteln.
Währenddessen Sesam und Kürbiskerne ohne Öl kurz anrösten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Anschließend die Avocado vorsichtig von beiden Seiten kurz anbraten, bis der Speck eine schöne Farbe hat.
Währenddessen den Salat waschen, mit 2 EL Essig und 2 EL Öl anmachen und anrichten.
Jeweils zwei Avocadospalten auf den Salat geben und den Sesam und die Kürbiskerne darüber verteilen.
Dazu wahlweise noch etwas Baguette reichen.