Champagner-Trüffel mit halbflüssigem Kern

Im Endeffekt hab ich hier nur mein Grundrezept für Champagner-Trüffel so umgerechnet, dass es für zwei Lagen Pralinen aus Förmchen reicht, und den Kern mit etwas mehr Alkohol versehen, als sonst.
Leider ging dann alles drunter und drüber, weil ich nicht bedacht hatte, dass sie so ja länger zum erstarren brauchen und ich aber leider los musste. Eigentlich wollte ich die Sockel ganz ordentlich nur ein kleines Stück in Schokolade und anschließend in Zucker tauchen. Leider wurde das dann etwas ungleichmäßig, weil übereilt. Aber dennoch gut, da sie so nur ein bisschen zuckrige Süße abbekommen, statt so überzuckert zu sein, wie komplett in Zucker gewälzte Pralinen:

Zutaten (für 15 Stück / eine Pralinenform)

- Butter (20 g)
- Puderzucker (20 g)
- weiße Schokolade (200 g)
- Sekt (40 ml trockenen)
- Zitronensaft (1/2 TL)

- Zucker (ein paar EL)


Zubereitung (dreimal 15-20 Minuten, dazwischen längere Wartezeiten)

Kouvertüre über Wasserdampf oder im Wasserbad (Wasser darf nicht weit über 40°C haben!) langsam schmelzen. Anschließend die Förmchen komplett mit Schokolade füllen, etwas an der Form rütteln, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt. Kurz abwarten, dann die Form umdrehen und überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel laufen lassen. Schokolade in den Formen abkühlen lassen.
Währenddessen 50 g Schokolade mit 20 g Butter verrühren. 20 g gesiebten Puderzucker, 30-40 ml Sekt und etwas Zitronensaft unterrühren. Die Füllung vorsichtig bis auf einen kleinen Rand für den Boden in die Förmchen füllen und festwerden lassen. Da die Füllung relativ flüssig ist, dauert das etwas länger.
Die restliche Schokolade in einen Spritzbeutel geben und als Böden auf die Pralinen spritzen. Leicht an den Formen wackeln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Wenn die Böden fest sind, die Pralinen vorsichtig aus den Förmchen drücken, von oben greifen, die Böden in etwas flüssige Kouvertüre tauchen und anschließend in Zucker stellen.