Julianes Bärlauch-Tartes mit Kirschtomaten in leichter Variation

Woran merkt man, dass man sich dank seiner Diplomarbeit definitiv zu ungesund ernährt?

a)      Wenn man sich nachmittags schon den ganzen Weg zur Bib wie ein kleines Kind darauf freut, dass man sich beim Bäcker eine Breze holen kann. Zumal es die erste feste Nahrung des Tages ist.

b)      Wenn einem der eigene Mann mitteilt, dass er nun auch endlich wieder ganz viel Grünzeug im Kühlschrank hat und gerade schon einen großen Salat verputzt hat. Und man kleinlaut zugeben muss, dass man selbst kein bisschen Grün im Kühlschrank liegen hat.

c)      Wenn alle um einen rum schon seit Wochen Bärlauchrezepte posten, und sicherlich schon sämtliche Bestände im Umland abgeerntet sind. Und man selbst erst auf dem Wochenmarkt mit reichlich Verspätung den ersten Bärlauch für teuer Geld ersteht. 

Als Soziologe mitten in der Diplomarbeitsleküre vertieft möchte ich anmerken, dass hier entweder eine Antwortmöglichkeit fehlt oder definitiv eine Mehrfachnennung möglich sein muss. Ansonsten wähle ich Antwortmöglichkeit:

d)      Irgendwie von allem ein bisschen.

Tja, und so kommt esdenn auch, dass bei mir erst jetzt der erste Bärlauch auf den Tisch kommt. Undzwar in Form einer kleinen Quiche, die ich mir - zumindest weitestgehend - von Juliane von Schöner Tag noch! abgeschaut hab. Die sah einfach soooo toll aus! Und Bärlauch und Tomate geht eh immer zusammen. Das Originalrezept findet ihr übrigens hier.
Da ich leider trotz frisch erworbenem Bärlauch, neuen Tarteförmchen und - so winzigen, dass man sie nur noch putzig nennen kann - Kirschtomaten leider nicht alle Zutaten im Haus hatte, folgt hier noch mein leicht abgewandeltes Rezept für 2 ganz kleine oder eine kleinere Quiche:

Zutaten (für 2 Quiche à 12 cm bzw. eine à 17 cm, eine gute Portion)

- Mehl (100 g)
- Ei (ein halbes kleines, wahlweise ein kleines Eigelb)
- Salz (1/2 TL)
- Butter (30 g)


- Bärlauch (50 g)
- Ei (eins)
- Quark (1 EL)
- Milch (etwa 2 EL)
- Parmesan, Gouda, Pecorino (circa 4 EL fein gerieben, bei mir sind alle Käsereste drin gelandet)
- Pfeffer, Salz
- Muskat

- Kirschtomaten (6-8)

- Pinienkerne (wahlweise ein paar)


Zubereitung (zweimal 10-15 Minuten, Teig muss dazwischen etwas ruhen, gute 30 Backzeit)

Ein halbes Ei - wahlweise nur Eigelb oder mehr Wasser bzw. zusätzlich etwas Milch -, Butter, Salz und Mehl mit 2-3 EL Wasser zu einem einheitlichen Teig verkneten.
Diesen luftdicht verpackt im Kühlschrank etwas ruhen lassen.

Die Förmchen gut buttern und den Teig von Hand in die kleinen Förmchen drücken. Bei größeren Förmchen besser vorher ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Teig bei 200°C zwischen 5 und 10 Minuten wahlweise mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Reis gefüllt oder einfach so blindbacken.

Bärlauch waschen, trocken schütteln, Stile entfernen und grob bis mittelfein hacken. Ich hab sie hier meines Erachtens schon fast zu fein gehackt, eigentlich reicht es wirklich, sie einmal in breitere Streifen zu hacken, mein Bärlauch war schon eher mittelfein stückig.

Den Käse fein reiben.

Ei verquirrlen, Milch und Quark unterrühren und Käse sowie Bärlauch zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzig abschmecken.

Füllung in die Quicheförmchen geben, die Kirschtomaten halbieren und - wahlweise mit ein paar Pinienkernen - auf der Bärlauchfüllung verteilen.

Bei 180°C circa 30 Minuten fertig backen. Warm (nicht heiß), lauwarm oder auch kalt servieren.

Preis (pro Portion) 1, 50 Euro