Wirsinggemüse

Optisch sicher eins der unattraktivsten Gerichte überhaupt. Aber spätestens wenn man in einem bayerischen Wirtshaus irgendwas Deftiges isst, kommt man neben Blaukraut und Sauerkraut auch mit dieser grünen Pampe, die meist auch noch in kleinen Metallschälchen serviert wird, in Berührung. Manche finden das so seltsam, dass sie nicht mal probieren wollen. Andere - also ich zum Beispiel - freuen sich über solche Nebensitzer und verdrücken deren Portion noch gleich mit.
Normalerweise ist das Gemüse übrigens etwas dunkler grün, aber ich hatte einen relativ kleinen Wirsing, bei dem die richtig dunkelgrünen Blätter zudem nicht mehr so schön waren. Schmeckt aber trotzdem lecker, wenn auch etwas weniger intensiv:

Zutaten (für 2 Beilagenportionen)

- Wirsing (400-500 g)
- Zwiebel (eine kleine)
- Mehl (1-2 EL)
- Gemüsebrühe (100 ml)
- Milch (4-5 EL)
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss


Zubereitung (30-40 Minuten)

Wirsing waschen, Strunk herausschneiden und in kochendem Salzwasser circa 10 Minuten weich kochen.
Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend fein wiegen. Lieber nicht pürieren, sonst bekommt es eine sehr babybreiige Konsistenz. Aber der weichgekochte Wirsing lässt sich sehr leicht von Hand hacken.
Eine Zwiebel fein würfeln, in etwas Fett glasig braten, Wirsing zugeben, leicht stauben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Kurz köcheln lassen, mit etwas Milch verfeinern und mit Pfeffer, Salz und wahlweise etwas Muskat abschmecken.
Ich hab hier noch etwas Wirsing nach dem kochen aufgehoben und auf das Gemüse gegeben. Allerdings nicht, weil man das normalerweise so zubereitet, sondern nur, damit man auch als "Neigschmeckter" af dem Foto erkennen kann, was das sein soll... :)