Kartoffel-Fenchel-Speck-Pfanne mit Ziegenfrischkäse und Kresse

Kennt ihr das, wenn ihr im Supermarkt steht, etwas seht, und plötzlich ein komplettes Gericht im Kopf habt? Eins, das ihr so noch nie gemacht habt, aber sofort wisst, dass ihr das unbedingt machen müsst und deswegen nochmals alle Gänge im Supermarkt abrennt, um alle dafür nötigen Zutaten noch zusammenzusuchen?
So ging es mir hier: Plötzlich lachte mich da eine Fenchelknolle an - und vor meinem inneren Auge lag sie da schon kleingeschnitten auf einem Teller mit ein paar Bratkartoffeln, Speckwürfeln und etwas Ziegenfrischkäse.
Das Allerschönste ist dann natürlich, wenn solche "Vorhersehungen" dann auch wirklich so lecker schmecken, wie man sich das vorgestellt hatte!
Sogar noch ein kleines bisschen schöner ist es aber, wenn man daheim feststellt, dass man mit seinen liebevoll selbstgezogenen Kresse- und Senfsprossen (für letzteres nochmals ein herzliches Dankeschön an Frau Kampi für den Tip!) optisch wie auch geschmacklich zufällig noch das perfekte i-Tüpfelchen dafür im Hause hat:

Zutaten (pro Portion)

- Kartoffeln (etwa 400 g)
- Butterschmalz, Fett oder Öl
- Pfeffer, Salz
- Fenchel (gute 100 g, etwa eine knappe halbe Knolle)
- Speck (40 g)

- Ziegenfrischkäse (etwa 20 g)

- Kresse-/ Senfsprossen


Zubereitung (gute 30 Minuten)

Kartoffeln schälen, in etwas dickere (wahlweise auch dünnere, dann geht es etwas schneller) Scheiben schneiden und in wenig Butterschmalz, Fett oder Öl (man braucht auch bei frischen Kartoffeln gar nicht sooo viel!) von beiden Seiten kräftig anbraten. Dabei möglichst wenig wenden.
Anschließend zugedeckt bei mittlerer bis niedrigerer Hitze nochmal etwa knappe 10 Minuten fast fertig garen.

Währenddessen den Fenchel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren.
Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Den Fenchel in Streifel, den Schinkenspeck in Würfel schneiden.

Beides zu den Bratkartoffeln mit in die Pfanne geben und kräftig anbraten, bis der Speck knusprig und der Fenchel leicht gebräunt ist.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Anschließend auf Teller verteilen, etwas Ziegenfrischkäse und frische Sprossen darüber verteilen.

Preis (pro Portion) 1,40 Euro


Aaaaaah, eine kleine Ergänzung! Da wurde ich doch gerade von grain de sel darauf aufmerksam gemacht, dass der aktuelle Garten-Koch-Event zum Thema Fenchel ist! Immer wieder schau ich da mal rein, aber irgendwie hab ich bisher noch nie mitgemacht, weil mir immer die passende Idee im passenden Monat fehlte. Und dann hab ich die Mal, und dann verpeil ich das Thema...
Naja, ich hoffe, dass es in Ordnung ist, wenn ich hier jetzt ein paar Stunden nach der ursprünglichen Veröffentlichung diese kleine Ergänzung hinzufüge und somit mit diesem Rezept teilnehme.
Denn im richtigen Monat gepostet ist es ja. Und ein vollkommen neues Rezept. Und schließlich am allerwichtigsten: Es enthält Fenchel und ist einfach superlecker!

Also für alle, die das genauso verplant haben wie ich, hier auch nochmal der Banner zum Event: