Schoko-Kokos-Kirsch-Pancakes

Mmmmmmmmh! Das konnte ja nur gut werden, immerhin sind da Kirschen, Kokosflocken und Zartbitterschokolade mit drin! Und ich werde eigentlich schon schwach, wenn es nur irgendeine Kombination aus zwei der beiden Zutaten ist, aber alle drei auf einmal... Ich bin noch immer am schwärmen, sorry!
Eigentlich wollte ich ja einfach nur Kirsch-Pfannkuchen machen, weil mich Anne da die Tage angefixt hat. Aber Kirschen schmecken eben auch einfach so so lecker, und wenn man sie von Hand entsteint, muss es schon was tolles sein, sonst verkoche oder verbacke ich sie nicht. Aber als ich dann heute morgen noch meine Kokosflocken nebenbei nachfüllen wollte, war plötzlich klar: Es gibt keine Pfannkuchen, sondern Pancakes! Mit Kokos! Und wenn schon, denn schon: Dann auch noch gleich etwas geraspelte Zartbitterschokolade mit rein!
Und was soll ich sagen: Ich hab sie verschlungen! Jetzt muss ich nur noch jemand finden, der das nächste Mal die Kirschen für mich entsteint:

Zutaten (für etwa 10-12 Stück, 2 Portionen)

- Ei (eins)
- Quark oder Naturjoghurt (1 guter EL, etwa gute 30 g)
- Milch (160 ml)

- Mehl (120 g)
- Backpulver (1 TL)
- Zucker (30 g)
- Salz (eine Prise)
- Kokosflocken (3 EL)
- gehackte Schokolade (1-2 EL)

- Kirschen (150-200 g)


Zubereitung (20 Minuten Vorbereitung plus Backzeit von 10-20 Minuten, je nach Pfannengröße ;)

Ei, Quark und Milch gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz separat mischen und unterrühren.
Kokosflocken unterheben.

Kirschen waschen, trocknen, putzen, entkernen und wahlweise halbieren oder vierteln.

Schokolade mit einem Messer in mittelfeine Stückchen schneiden, wahlweise teils raspeln.

Kirschen und Schokolade unter den Teig heben (der muss eh erst etwas stehen, deswegen wird der als erstes gemacht).

Anschließend jeweils etwa 2 gehäufte EL bzw. eine kleine Schöpfkelle Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Butter oder Fett geben. Je nach Pfannengröße passen etwa 2-4 Pancakes auf einmal rein.
Diese ausbacken, bis sie oben fester werden und langsam Blasen werfen, dann umdrehen.
Auf der zweiten Seite fertig backen und separat (bspw. im Ofen bei 50°C oder auch einfach aufeinander gestapelt, die bleiben durchaus ein bisschen warm) warmhalten und die restlichen Pancakes ausbacken.

Ich hab sie anschließend nur noch mit ein paar Dekokokosflocken gegessen (die guten saftigen, das macht schon einen Unterschied), und das hat mir eigentlich gereicht: Fruchtig saftige Kirschen, geschmolzene Schokolade, top!
Wer es süßer oder mit mehr Soße mag: Puderzucker, zerlassene Butter oder Schokosoße passen sicher super dazu, Sirup kann ich mir eher weniger gut dazu vorstellen, aber den ess ich ja eh nur sehr selten und sparsam zu Pancakes, obwohl er eigentlich dazu gehört...

Preis (pro Portion) 80 Cent