Räucherlachs-Röllchen

Schmecken nicht nur mit einem großen Salat dazu als ganze gefüllte Pfannkuchen, sondern insbesondere auch in Scheiben geschnitten auf jedem Buffet. Dafür kann man sie auch in einer schnelleren Variante mit fertigen Wraps statt frischen Pfannkuchen zubereiten:

Zutaten (für 3-4 Wraps)

- Wraps (3-4 Stück)
- Frischkäse (100 g, wahlweise mit Crème Fraîche oder Joghurt gestreckt)
- Meerrettich (2-3 TL)
- Schnittlauch (gehackt, circa 1 EL)
- Dill (gehackt, circa 1 TL)
- Frühlingszwiebeln (wahlweise eine kleinere)
- Räucherlachs (100 -150 g)


Zubereitung (10 Minuten)

Schnittlauch, Dill und wahlweise Frühlingszwiebeln in sehr feine Röllchen schneiden.
Mit Frischkäse, Meerrettich und wahlweise Joghurt oder Schmand zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Die Wraps kurz in der Mikrowelle erhitzen (lassen sich dann leichter rollen), mit der Frischkäse-Meerrettich-Mischung bestreichen und mit dem Lachs belegen.
Anschließend aufrollen und in Scheiben schneiden (circa 1 cm) und auf einer Platte anrichten.

Tipp

Als Hauptgericht - aber auch als Fingerfood wahlweise, wenn auch mit größerem Aufwand - mit Pfannkuchen zubereiten, und mit einem gemischten Salat reichen. Hierzu von einem Ei, 40 g Mehl und 80 ml Milch zubereiten. Reicht für circa die doppelte Menge Füllung.
Und zur Beruhigung: ich hatte leider relativ dicken Räucherlachs da. Mit dünner geschnittenem lassen sich die Röllchen etwas gleichmäßiger als auf dem Bild zubereiten.
Und wer keinen Meerettich mag, lässt ihn einfach weg.