Süßkartoffelcremesuppe

Findet ihr auch manchmal längst vergessene und nie verbloggte Fotos wieder? Bei denen hier erinner ich mich immerhin noch ganz genau an en Abend, den lang ist es eigentlich noch gar nicht her. Ein, vielleicht zwei Monate. Aber das Wetter war genauso eklig wie heute, das passt doch perfekt, um das jetzt nachzuholen. Denn heute ist vorhanden, was damals gefehlt hat: die Zeit, die liebe Zeit. Da wurde gekocht, schnell noch fotographiert, zwei Teller in mich reingeschauffelt, und sofort ging es los zum feiern. Und irgendwie gerieten die Fotos dann in Vergessenheit, denn auch mein PC besitzt "hinterste Winkel", in denen so ziemlich alles verschollen gehen kann...
Das Gute ist jedoch, dass ich Süßkartoffelsuppe meist nach relativ dem gleichen Grundrezept zubereite, lediglich leicht abgewandelt je nach Größe der Süßkartoffel, und eben in den Geschmackszutaten leicht variierend. Also kann ich das Foto direkt nutzen, und für euch und meine nächste Gedächtnislücke das Rezept hier festhalten. Und alle möglichen Varianten noch dazu:

Zutaten (für 3-4 Teller)

- Süßkartoffeln (eine mittelgroße bis etwas größere, das nächste Mal wieg ich, versprochen ;)
- Karotte (wahlweise eine kleine)
- Kartoffeln (1-2 kleinere)
- Zwiebel (eine)
- Gemüsebrühe (600-700 ml)
- Schmand (2-3 EL, wahlweise Saure Sahne)
- Pfeffer, Salz

- Petersilie (frisch gehackt etwa 1-2 TL)

- Toastbrot (2 Scheiben)


Zubereitung (30-35 Minuten)

Kartoffeln, Süßkartoffel und wahlweise eine kleine Karotte schälen. Kartoffeln und Würfeln, Karotte in Scheiben schneiden.
Zwiebel pellen und fein würfeln.

Alles in wenig Öl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist, anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa gute 10 Minuten köcheln lassen (bei relativ großen Kartoffelwürfeln eventuell auch länger), bis die Kartoffeln gerade durch sind.

Anschließend die Suppe fein pürieren, Schmand zugeben, nochmals aufkochen und mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken.

Nebenbei das Toastbrot (wahlweise ohne Rinde) in Würfel schneiden und diese in wenig Öl knusprig anrösten.

Petersilie waschen, grob trocken schütteln und je nach Geschmack fein oder etwas gröber hacken.

Suppe nochmals kurz durchpürieren und mit den Croûtons und der gehackten Petersilie servieren.

Varianten

Gibt es hier natürlich ohne Ende. Was ich ganz gerne mag ist eine etwas schärfere Variante mit Chili, Ingwer, teilweise auch Curry, ebenso wie eine leicht asiatisch angehauchte mit zusätzlich etwas Kokosmilch und Koriander statt Petersilie.
Was statt klassischer Gemüsebrühe ebenfalls sußer zur Suppe passt ist übrigens Tomatige Gemüsebrühe.

Preis (pro Portion) 80 Cent