Zitronen-Thymian-Salz

Warum kann man eigentlich noch immer keine Geruchsproben ins Internet stellen??? Das wäre hier mal sowas von nötig! Ich glaub, ich werd das Salz gar nicht an Fisch, Salate, Spargel oder sonstwas machen, sondern einfach nur immer wieder das Glas öffnen und daran riechen. Das reicht schon vollkommen aus für sommerliches Urlaubsfeeling:

Aber bevor wir zum Rezept kommen, erst noch eine kleine Geschichte dazu, wie ich überhaupt dazu kam, mal wieder ein Gewürzsalz herzustellen. Das war nämlich so: Vor ein paar Tagen hab ich gelesen, dass Zorra auch diesen Monat wieder einen wundervollen Kochevent veranstaltet, und zwar mit dem sagenhaften Thema "Geschenke aus der Küche", das Klärchen Kompott aus dem Gourmet-Büdchen beigesteuert hat. Und bei so einem weit gefassten Thema sollten ja auch mir ein paar Sachen einfallen, auch wenn mir eigentlich immer nur was einfällt, wenn gerade keine Feste oder sonstigen gewaltigen Gründe ins Haus stehen. Ist aber ja auch egal, denn kleine Geschenke erhalten ja auch sonst die Freundschaft!

 

Und diesmal kamen mir glücklicherweise auch noch die Umstände zu Hilfe, so dass ganz schnell ein erstes Geschenk gefunden war. Erstens muss ich nämlich bis morgen eine Präsentation für das Diplomandenseminar vorbereiten, worauf ich so gar keine Lust habe, zumal es morgens um acht stattfindet. Also nichts lieber als Ablenkung. Zweitens hab ich mir letzte Woche selbst ein paar Geschenke für die Küche gegönnt, die natürlich dringendst eingeweiht werden wollen.
Unter anderem eben genau diese putzigen Gläser mit integriertem Löffelhalter. Natürlich musste da etwas rein, was in kleinen Gläsern und mit Portionierlöffel Sinn macht. Und die Löffel nicht so versaut wie bspw. Pesto. Also eine Gewürzmischung. Und dann haben mich noch diese herrlichen Zitronen angelacht. Da war klar: Es muss mal wieder ein Gewürzsalz her!

Natürlich kann man auch einfach jedes Mal, wenn man etwas würzen will, das jeweilige Gewürzsalz in kleinen Mengen herstellen. Und natürlich verlieren fertige Mischungen irgendwann duraus an Aroma. Aber schlecht werden sie nicht. Und sie duften einfach herrlich, und machen sich ganz wunderbar als Geschenk. Und über eine hoffentlich sehr lange Salat-, Grill-, Spargel- und sonstiges-leichtes-Sommeressen-Saison sollte sich so ein Gläschen auch langsam aber sicher leeren:


Zutaten (für 250 g, reicht hier für 2 Gläser)

- grobes Meersalz (250 g)
- Zitronenabrieb (von 2 ungespritzten Zitronen)
- Thymian (etwa 1 EL, je nach Qualität auch etwas mehr)


Zubereitung (10-15 Minuten, die Zitronenschale sollte aber erst ein paat Stunden antrocknen)

Zitrone waschen, nur das Gelbe fein abreiben und ein paar Stunden antrocknen lassen.
Anschließend Zitronenschale, Salz und Thymian im Mörser wahlweise nur etwas gröber, wahlweise relativ fein zerkleinern.Bei mir wurde es so ein Zwischending: Zum Teil schon recht fein, aber noch gröbere Salzkörner auch mit drin. So mag ich es eigentlich recht gern, auch wenn man bspw. bei Salaten dann mit den größeren Körnern etwas aufpassen muss...

Schneller aber nicht ganz so geschmacksintensiv geht es übrigens in der Küchenmaschine. Und wer keinen Mörser hat, kann sich natürlich auch mit Gefrierbeuteln und einem Fleischklopfer, einer schweren Pfanne oder einem Hammer vergnügen.

Haltbarkeit

Solange man immer mit einem sauberen Löffel reingeht, und die Zitronenschale relativ trocken ins Salz gegeben wird: Sehr lange. Aber: Nach ein paar Monaten ist der tolle zitronige Geschmack leider fast verflogen.
Aber gerade ist eigentlich die ideale Zeit für dieses Salz, da es super zu gegrilltem oder gebratenem Fisch aber auch zu sommerlichen Salaten, Spargel, etc. passt.
Und wenn es wirklich "zu lange" steht: Nunja, dann ist es eben nur noch leicht buntes, aber nicht mehr geschmacklich soo besonderes Salz. Kann aber ja trotzdem noch verwendet werden... :)

Verpackung

Bei diesem Kochevent soll es auch ein bisschen um die Verpackung gehen. Und da bin ich mit meinem Studenten natürlich ein größer Fan von. Denn meist ist die Zeit vorhanden, selbst etwas herzustellen und die Zutaten vezahlbar. Nur Geschenkboxen, oft aber selbst Flaschen oder Gläser um ein Vielfaches teurer als der Inhalt. Gut, das war bei den Gläsern jetzt auch so, denn die haben 1,50 das Stück gekostet. Aber dafür dass sie etwas ganz besonderes sind, find ich das noch in Ordnung.
Aber um mal wieder billig kreativ tätig zu werden und eine schöne Verpackung mit wenig Mitteln selbst zu machen, hab ich mich denn nochmal über meine Bastelkiste hergemacht und kleine Tütchen gebastelt:
Aus einem Stück Klarsichtgeschenkfolie (10x20 cm) jeweils einen Schlauch gefaltet, mit Tesa zugeklebt, unten eingefalten und hochgeklebt.
Gleichen Vorgehen mit etwas Packpapier, dort wurde allerdings noch ein Sichtfenster reingeschnitten (das bei mir fast etwas zu groß geworden ist, was dazu führt, dass es sich ein bisschen wellt) und das Ganze beschriftet.
Plastiktütchen in das Papiertütchen stecken, befüllen, von oben einfalten und wahlweise zukleken, mit einem schönen Aufkleber zukleben, mit Metallklemmen schließen oder mit kleinen Wäscheklämmerchen oder oder oder.

Preis (pro 100 g Gewürzsalz) 40 Cent
Preis (125 g mit Glas) 2,10 Euro
Preis (100 g im Päckchen) 50-60 Cent