Champignon-Creme-Suppe mit Frischkäse

Ich bin ja nun kein großer Verfechter ständigen Verzichtes auf leckere Lebensmittel, nur weil irgendjemand sagt, sie seien zu fett, würden fett machen oder seien sonstwie ungesund. Eigentlich ist eher das Gegenteil der Fall: Ich esse "Ungesundes" eigentlich vollkommen ohne schlechtes Gewissen! Nach übermäßiger Völlerei hab ich meist eh nur noch Lust auf eine Rießenladung Obst, also lieber einmal ordentlich schlemmen statt ständig drüber nachzudenken.
Nichtsdestotrotz kommen bei mir natürlich auch immer wieder "gesündere" Varianten von Klassikern auf den Tisch. Meist aber eben nicht absichtlich, um das Ganze leichter zu machen. Sondern wahlweise aus Zufall (wie heute, weil weder Sahne noch Crème Fraîche vorhanden waren, die ich normalerweise verwende), oder weil mir das Originalrezept bspw. viel zu süß war (wie bspw. hier).
Naja, aber immerhin sitze ich in solchen Momenten der Erkenntnis dann doch irgendwie schmunzelnd vor meinem Essen, und freue mich, dass ich etwas gekocht habe, was ich auch mal nur-ein-Salatblatt-aber-bitte-ohne-Dressing-Phanatikern vorsetzen kann, ohne mich rechtfertigen zu müssen. Und das allen anderen am Tisch dennoch schmecken wird:

Zutaten (pro Portion)

- Champignons (wahlweise andere Pilze, etwa 80 g)
- Butter (gute 10 g)
- Mehl (etwa 1 EL)
- Gemüsebrühe (300 ml)
- Frischkäse (1 guter EL)
- Pfeffer, Salz
- Petersilie (gehackt, etwa 1 guter TL)

- Toast (wahlweise 1-2 Scheiben)


Zubereitung (20 Minuten)

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Nebenbei etwas Fett in einer Pfanne oder einem Topf zerlassen.
Pilze anbraten, Butter zugeben und das Mehl gleichmäßig in die flüssige Butter einrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Frischkäse einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Noch ein wenig einkochen lassen und mit gehackter Petersilie abschmecken.

Wahlweise mit etwas Toast servieren.

Preis (pro Portion) 50-60 Cent