Selbstgemachte Chili Cheese Fries - neu interpretiert ;)

"Was sagt ein Soziologe (wahlweise zu ersetzen durch einen Soz.Päd., Historiker, Germanisten oder sonstigen Geisteswissenschaftler) ohne Arbeit zu einem mit Arbeit?" - "Einmal Pommes rot-weiß, bitte!"
Im Gegensatz zum klassischen Taxischein für mich immerhin halbwegs rosige Zukunftsaussichten. Denn dafür kann ich mich trotz einem komplett leeren Kühlschrank sogar neben der Diplomarbeit autodidaktisch berufsqualifizierend weiterbilden. Und zwar sogar in der Deluxe-Version, denn dank fehlendem Gefrierfach gibt es Pommes hier meist wirklich frisch selbst zubereitet. Für eine Portion dauert das ja eigentlich auch nicht viel länger als TK-Ware - nur muss man dabei eben anwesend sein.
Pommes rot-weiß sind allerdings eher schwierig bei mir zu realisieren, da Ketchup und Mayo in meinem Kühlschrank extrem selten gesehene Gäste sind.
Also eben Chili Cheese Fries. Bzw. nunja: zu wirklich originalgetreuen Chili Cheese Fries hat es dank fehlendem Hackfleisch und Bohnen natürlich auch nicht gereich. Aber hey: Es sind Fries mit Chili und Cheese - also eben doch irgendwie Chili Cheese Fries:)

Zutaten (pro Portion)

- Kartoffeln (3-4 mittelgroße, je nach Geschmack mehlig oder eher festkochende)

- Öl / Fett (zum frittieren)

- Mehl (wahlweise 2 EL)

- Salz
- Chili (gemahlen)
- Paprika (hier geräuchertes Paprikapulver)
- Pfeffer (wahlweise ein wenig)

- Käse (fein gerieben etwa 2-3 EL, hier Gouda & Emmentaler, wahlweise auch anderer)


Zubereitung (30-40 Minuten)

Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (je nach Wunsch eher dünner oder dicker).

Die Kartoffeln ein paar Minuten in Wasser einweichen, anschließend vollständig trocken tupfen.

Anschließend wahlweise noch mit Mehl bestäuben. Manche schwören darauf, dass sie dadurch erst so richtig knusprig werden, ich schwöre mehr auf das doppelte frittieren. Aber: Doppelt hält besser, also gibt es bei mir oft beides. ;)

Nebenbei das Öl / Fett in einem großen Topf erhitzen. Es sollte so heiß sein, dass schon Luftbläschen an einem Holzkochlöffel aufsteigen (ansonsten werden sie gekocht statt frittiert und dadurch fetttreifend), aber noch nicht viel heißer (die sollen erstmal nur halbwegs durch werden).

Die Kartoffeln (eventuell je nach Menge erstmal nur einen Teil davon) in dem heißen Öl etwa 3 Minuten frittieren, so dass sie noch gelb und nur gerade durch sind.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und etwas auskühlen lassen (bei großen Mengen währenddessen die anderen Kartoffeln zum ersten Mal frittieren).

Das Öl anschließend etwas weiter erhitzen (noch nicht rauchend, aber knapp davor, das kühlt durch die Kartoffeln dann auch ein bisschen aus), und die Kartoffeln ein zweites Mal frittieren, bis sie so braun sind, wie man es eben gerne mag.

Anschließend wieder aus dem Öl fischen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Die Pommes mit Salz, Chili, Paprikagewürz und wahlweise etwas Pfeffer würzen (am besten vorher zusammengemischt, mit einem genauen Mischungsverhältnis kann ich da aber gerade leider nicht dienen ;).

Die Pommes in eine Schale geben, den Käse darüber verteilen und bei etwa 100°C (wahlweise auch mehr) ein paar Minuten überbacken, bis der Käse gerade geschmolzen ist.

Und sofort warm servieren, dabei irgendeine Ami-Serie gucken, und beim essen lange Käsefäden um die Pommes wickeln... Das ist eine ganz eine herrliche Diplomarbeits- / Lern- / Arbeitspause, sag ich euch! ;)

Preis (pro Portion) 0,80 Cent