Apfelkuchen mit Mandelbutter

Nach langem drumherum schleichen hab ich mir neulich denn doch endlich eine kleine Springform angeschafft. Die sehen ja so winzig aus! Dass da echt ein halber Kuchen reinpasst, glaubt man kaum.
Dem kleinen Schwaben in mir war ja auch immer nicht ganz so wohl zumute, wenn sah, dass so eine Miniaturform fast genauso viel wie eine große kostet und dabei weder die Zubereitungs- noch die Backzeit wesentlich verkürzt. Aber: Nachdem das ständige Backen und Verspeisen großer Kuchen irgendwann zwangsläufig den Kauf neuer Kleidung nach sich ziehen würde, war denn auch der sparsame Schwabe irgendwann gewillt, etwas Geld in eine Minibackform zu investieren! ;)
Für den ersten Kuchen hab ich mir dann ein bewährtes Kuchenrezept meiner Mama gemopst. Und tadadada: Sobald ein Kuchen in der Form ist, sieht es nicht mehr winzig, sondern nur noch putzig aus, der Kuchen wird genauso lecker wie sein großer Bruder, und von Menge wirklich perfekt für kleine Haushalte:

Gut, kleine Perfektionierungen sind natürlich noch nötig: So muss ich mich bspw. erst noch daran gewöhnen, den Rand nicht entsprechend der kleinen Grundfläche allzu niedrig zu gestalten, denn dann passt nicht ganz die Hälfte der Füllung eines großen Kuchens rein. Und an die optimalen Backzeiten muss ich mich noch rantasten. Als grobe Faustregel nehm ich grad "ungefähr 2/3 der Grundfläche, als 2/3 der Backzeit und dann regelmäßige Stäbchenproben". Wenn jemand eine bessere Lösung weiß: Immer her damit! :)

Die Mengenangaben im Rezept sind übrigens die für eine große Springform - weil das doch das ist, was die meisten haben werden. Ich hab für die kleine Springform wie gesagt von allem genau die Hälfte verwendet:

Zutaten (für eine große Springform)

- Margarine / Butter (125 g)
- Zucker (65 g)
- Ei (eins)
- Salz (eine Prise)
- Backpulver (1 Msp.)
- Mehl (250 g - hier zur Hälfte Vollkornmehl)

- Äpfel (circa 1 kg eher säuerliche)
- Zitronensaft (von circa einer Zitrone)

- Butter (150 g)
- Zucker (125 g)
- Ei (eins)
- Zitronenabrieb (von einer Zitrone)
- Mehl (100 g)
- Sahne (250 ml)

- Zucker (1 EL)
- gehackte Mandeln (etwa 100 g)


Zubereitung (30-40 Minuten plus 60 Minuten Backzeit)

125 Butter oder Margarine mit 65 g Zucker, einem Ei und einer Prise Salz verrühren.
250 g Mehl und eine Messerspitze Backpulver unterkneten.

Den Mürbeteig etwa 10 Minuten kalt stellen, anschließend mit Rand in eine Springform drücken.
Danach wieder kalt stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden.
Den Saft einer Zitrone zu den Apfelspalten geben und diese anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

150 g Butter, 125 g Zucker, den Abrieb einer Zitronenschale und ein Ei schaumig schlagen.
100 g Mehl unterrühren.

250 ml Sahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig mit der Butter-Zucker-Creme verrühren.

Die Sahne-Butter-Creme anschließend über den Äpfeln verstreichen.

1 EL Zucker und 100 g gehackte Mandeln gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Bei 175°C etwa 60 Minuten backen (45-50 Minuten bei einem kleinen Kuchen), gegen Ende eventuell abdecken.

Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Preis (pro großem Kuchen) 6,00 Euro
Preis (pro kleinem Kuchen) 3,00 Euro
Preis (pro Stück) 50 Cent