Risotto mit Erbsen und halbgetrockneten Tomaten

Einfachste Resteverwertung. Und ideal, wenn man nach einem langen Abend feststellt, dass man vor dem Alkoholkonsum nicht wirklich was gegessen hat:

Zutaten (für eine Portion)

- Erbsen (2-3 EL)
- Zwiebel (eine halbe, wahlweise)
- halbgetrocknete, eingelegte Tomaten (3-4)
- Parmesan (wahlweise etwas frisch geriebenen)

- Reis (noch besser aber es dauert länger: Risottoreis)


Zubereitung (keine 10 Minuten mit gekochtem Reis, sonst 20-30 Minuten)

(Reis kochen. Risottoreis mit Wein oder Brühe kochen.)
Zwiebel kleinschneiden, kurz in der Pfanne andünsten. Zuerst Reis, dann Erbsen und Tomaten (in Scheiben geschnitten) zugeben. Eventuell noch würzen. Parmesan erst ganz zum Schluss zugeben oder erst auf dem Teller darüber streuen.