Tipps & Tricks: Passierte Tomaten - nie mehr Reste wegwerfen

Passierte Tomaten sind ja irgendwie schon ne feine Sache. Kann man mal ne schnelle Pizzasoße draus machen. Oder eine Tomatensoße strecken, wenn spontan noch wer zum Essen vorbeikommt oder man sich schlichtweg ein wenig verschätzt hat. Oder einer dunklen Soße noch etwas Bindung und Geschmack verpassen, wenn man anfangs etwas wenig Tomatenmark mit angeschwitzt hat.
Nur: Passierte Tomaten kommen in verdammt großen Verpackungseinheiten! Ich meine: Wie oft braucht man schon einen halben Liter (!!!) passierte Tomaten??? Also ich eigentlich so gut wie nie. Ein paar EL hier und da könnt ich hingegen oft super brauchen.
Trotzdem hab ich passierte Tomaten denn irgendwann fast komplett aus meiner Küche verbannt. Ein verlorenes Päckchen steht da zwar im Vorratsregal - angetastet wird das aber nur in Notfällen. Denn danach steht das angebrochene Päckchen  meist doch nur im Kühlschrank rum wie in der Todeszelle und wartet darauf, in ein paar Tagen im Müll zu landen.
Also was tun? Ich mein: Nachträglich Tomatenmark zugeben oder gar Ketchup ist einfach auch nur suboptimal! Lebensmittel wegschmeißen? Doof! Passierte Markentomaten in überteuerten 250-g Päckchen kaufen, von denen man dann immerhin weniger wegwirft? Auch nicht das Optimum, sagen mein Studentengeldbeutel und der sparsame Schwabe in mir.
Was also tun? Hm... Na klar: Einfrieren! Und zwar so:

Wichtig: Nicht am Stück einfrieren, also weder in der Originalpackung, noch in einem Gefrierbeutel. Also es sei denn, man weiß, wofür man dann genau die Menge wieder verwenden kann. Ansonsten besteht nämlich Verletzungsgefahr, wenn man versucht, von dem gefrorenen Tomatenblock ein Stückchen abzuschneiden. Außerdem versaut es die Küche, weil das Stück garantiert wegfliegt statt brav liegen zu bleiben... :D
Ebenso suboptimal sind klassische Plastik-Eiswürfelformen: Viel zu klein und vor allem viel zu störisch! Meine Tomatenwürfelchen will ich schließlich nicht in körperlicher Schwerstarbeit oder unter heißem Wasser erst aus der Form friemeln, sondern spontan in ordentlichen Portionsgrößen zur Hand haben.
Da kamen meine nagelneuen, extra großen Eiswürfelformen aus Silikon gerade recht: Die fassen nämlich einen halben Liter je Form - und die Eiswürfel lassen sich unglaublich leicht rauslösen! Die kann man quasi einzeln rausdrücken, das Silikon löst sich bei der kleinsten Bewegung vom Inhalt. Echt ein Traum:

Seit ein paar Wochen steht jetzt regelmäßig eine mehr oder weniger volle Packung "Bloody-Mary-Eiswürfel" mit im Gefrierfach. Soße zu dünn? Warte, ich schmeiß noch schnell n Würfel Tomaten mit rein! Morgen Abend Pizza? Ich stell schonmal ein paar Tomatenwürfel raus!

Ich bin echt selbst noch immer begeistert! Und frage mich, warum man manchmal erst nach zig halbvoll weggeworfenen Päckchen auf die einfachste Lösung kommt...?

(An den Fotos sieht man übrigens nicht nur, wie sich die Eiswürfel in ganz normale passierte Tomaten zurückverwandeln - stattdessen veranschaulichen sie auch gleich noch, wie die Lichtverhältnisse von Mittagssonne bis Kunstlicht-am-Abend zunehmend schlechter werden... ;)


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Und gerade auch noch die richtige Saison: Der Geheimtip meiner Mama, um Zitronensaft immer parat zu haben: In der Hochsaison billig ein paar schmackhafte Netze kaufen. Alles auspressen und in Plastikeiswürfelbeuteln für den Rest des Jahres einfrieren!