Butterplätzchen im Zimt-Zucker-Mantel

Gestern Abend war große Glühwein-Trinken-und-Plätzchen-Backen-Party. Ich wollte natürlich mein heißgeliebtes Schwarz-Weiß-Gebäck (zu dem die Tage dann auch noch eine Ergänzung mit weiteren Mustervarianten folgt). Und der Angler wollte gerne Butterplätzchen. Aber jetzt nicht einfach ganz normale Butterkekse mit Zuckerstreuseln, Hagelzucker oder Schokolade. Nein, er wollte welche mit Zimt und Zucker.
Mir war das vor ein paar Tagen vollkommen neu, dass das überhaupt eine Option ist. Aber als großer Zimt-Zucker-Fan musste ich das natürlich sofort ausprobieren! Und bin nun doppelt und dreifach begeistert, weil es nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch mit dem, was man ganzjährig eh im Haus hat super einfach zuzubereiten und nicht nur in der Vorweihnachtszeit ein genialer Begleiter zum Nachmittagskaffee ist:

Zutaten (für circa 40-80 Stück, variiert mit Teigdicke und Größe der Ausstecher)

- Mehl (200 g)
- Zucker (60 g)
- Butter (100 g)
- Milch (1 EL)
- Ei (eins)
- Vanillezucker (1 Päckchen)
- Salz (eine Prise)

- Mehl (zum ausrollen, ausstechen, etc.)

- Zucker (etwa 50 g)
- Zimt (1/2 TL)


Zubereitung (10 Minuten, 60 Minuten kaltstellen, dann nochmal 30-50)

Butter (keine Margarine verwenden!) und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank stellen, damit sie bis zur Verarbeitung Zimmertemperatur haben.

Währenddessen kann man schonmal nach eigenem Geschmack
Alle Zutaten langsam zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Den Teig zu länglichen Teigrollen oder Teigkugeln formen, in Frischhaltefolie einpacken und ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Wenn es dann ans Werk geht, immer nur den aktuell auch bearbeitbaren Teil des Teiges aus dem Kühlschrank holen.
Diesen dann auf einer leicht bemehlter Unterfläche mit einem bemehlten Wellholz / Nudelholz / oderwieauchimmerihrdasnennt unter mehrfachem drehen und erneuten Bestäuben der Arbeitsfläche mit Mehl flach ausrollen.
Anschließend mit ebenfalls kurz in Mehl getauchten und anschließend abgeklopften Ausstechern ausstechen. Profil spielen hierbei Ausstecher-Tetris, andere rollen den Teig einfach zwei- bis dreimal aus, stechen nach Lust und Laune aus, und geben den dan zu weich gwordenen Teig einfach nochmal in den Kühlschrank, machen mit einem anderen Teiganteil weiter und kommen später wieder auf die wieder etwas abgekühlten Reste von vorher zurück.

Die Plätzchen auf Backpapier geben (dicke Plätzchen nicht zu nah zusammenlegen, da sie ein wenig auseinander gehen können) und bei 180°C je nach Teigdicke etwa 10 bis 15 Minuten backen.

Anschließend kurz (aber wirklich nur ein, zwei Minuten) leicht auskühlen lassen. Etwa so lange, bis man sie eben auch ohne Asbestfinger anfassen kann.
Dann sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Anschließend zum auskühlen beiseite stellen und das Ganze mit dem nächsten Teigstück von vorne wiederholen - und zwischendrin immer wieder naschen, um zu "testen", ob die fertigen Plätzchen schon kalt genug sind, um sie in die Keksdose zu verfrachten... ;)

Und dann die nächsten Tage das Sofa möglichst nicht mit zuviel Zimt und Zucker vollkrümeln... :P

Tipp

Der restliche Zimt-Zucker ist zwar ein bisschen klamm von den vielen heißen Plätzchen, die da drin gewälzt wurden. Aber weil ich halt im Ländle sozialisiert wurde, wird sowas dennoch nicht weggeworfen. Stattdessen wird es in den nächsten Tagen als Teil eines Apple Crumble enden. Ersatzweise kann man damit natürlich auch seine Bratapfel-Füllung, Milchreis, Grießbrei oder so ziemlich jede andere Art von Backwerk oder Süßspeise, die in der Vorweihnachtszeit einen Hauch Zimt verträgt würzen.

Preis (für diese Menge) 1,00 Euro