Montag

Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsichen

Funktioniert im Endeffekt genauso wie der Quark-Grieß-Auflauf mit Kirschen, nur dass es farblich etwas weniger spektakulär ist und ich in diesem Fall frische Pfirsiche, die dringend weg mussten verwendet hab:



Wassermelonen-Smoothie

Naja, eigentlich ist es ja nur ein Trinkjoghurt. Aber naja. Auf jeden Fall konnte ich mich vorhin nicht entscheiden, ob ich nun mehr Lust auf Joghurt oder Wassermelone hab. Doch dann kam die erlösende Idee, einfach beides zu mischen. Immerhin hab ich seit Réunion kaum noch einen wirklich frischen Smoothie zu Gesicht bekommen. Aber bei diesen sommerlichen Temperaturen ist es einfach unglaublich erfrischend. Ich hab eine relativ einfache Variante gemacht, aber lecker und kalorienärmer als mit Eis war sie allemal:



Sonntag

Kirschkuchen mit Marzipan-Guss

Eigentlich ist das ein Blechkuchen. Aber da mein Backofen ja leider leider ziemlich klein ist, hab ich ihn in einer Springform gemacht. Das Rezept ist entsprechend mengenmäßig daran angepasst:


Chef-Salat

Irgendetwas seltsames hat mich heute überkommen, denn eigentlich picke ich hartgekochte Eier im Salat immer raus. Und so unterschiedlich ein Chef-Salat auch zubereitet werden kann, Eier, Schinken und Käse sind glaub wirklich immer drin. Und genau darauf hatte ich gerade richtig Lust:



Samstag

Flädle-Suppe

Immer wenn es das gibt, muss ich daran denken, wie wir mal in Mittenwald essen waren und dies die Tagessuppe war. Und die Bedienung schwer am überlegen war, wie sie Menschen, die weder mit einer Flädle-Suppe, noch mit einer Frittaten-Suppe etwas anfangen konnten. Letztendlich kam beschrieb sie es als Pfannkuchenstreifen-Suppe. Und wie ich in Franken gelernt habe, heißt das Gericht auf Hochdeutsch wohl auch ganz schlicht Pfannkuchen-Suppe.
Bei mir gibt es das eigentlich nur als Reste-Essen, wenn Pfannkuchen übrig geblieben sind. Idealweise merke ich schon beim Backen, dass ich zuviel Teig hab. Denn in der Suppe mag ich sie lieber etwas dicker als als Nachspeise. Und dann kann ich am Schluss einfach noch ein paar dickere für die Suppe am nächsten Tag backen.
Hier aber dennoch auch das gesamte Rezept:



Apfel-Pfannkuchen mit Mandeln und Zimt

Apfelpfannkuchen sind sowieso eine der leckersten Pfannkuchenvarianten. Aber ich peppe sie sehr gerne mit Mandelblättchen oder auch mal Mandelsplittern auf. Und manchmal kommt auch noch Zimt mit rein. Wer das nicht das ganze Jahr über essen kann, macht es eben nur an Weihnachten rein. Und es gab heute die faule Zubereitungsvariante mit einfach in den Teig gehobelten oder geschnittenen Äpfeln:



Donnerstag

Schinken-Käse-Omelette mit Salat

Dank dem fabelhaften Tipp meines herzallerliebsten Afterglowpartners, das Ganze zugedeckt zuzubereiten, hat es jetzt auch bei mir mal geklappt! Könnte noch ein kleines bisschen bräuner sein, aber ansonsten war es extremst lecker:



Mittwoch

Pimp my Salad: Grüner Salat mit Kernen und Croûtons

Die Fertigmischungen sind zwar ganz nett, und meine kleinen Geschwister lieben sie, aber mir passt da das Mischungsverhältnis nicht wirklich, und bei der selfmade-Variante muss man sich weder geschmacklich, noch in der Zusammensetzung oder Menge festlegen.
Und vor allem da ich alleine nicht jeden Tag einfach einen kleinen Beilagensalat habe, sondern eher wenn dann eine größere Portion esse, muss da schon ein gewisses Extra dabei sein. Diesmal Sesam, Pinienkerne, Sonneblumenkerne und Kürbiskerne:


Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Baiser-Guss

Vor kurzem musste ich feststellen, dass nicht alle Kinder im Frühling rohe Rhabarberstangen in große Zuckergläser getunkt haben, und nie wirklich verstanden haben, warum man ab einem bestimmten Datum keinen Rhabarber mehr essen durfte, auch wenn noch welcher im Garten war. So ganz verstehe ich noch immer nicht, was genau dann zu giftig ist, aber ich glaube meiner Oma.
Nur musste ich den anderen Kindern unbedingt Rhabarberkuchen näher bringen! Der erste Versuch war ja leider nicht ganz klassisch - also nicht mit Baiser - und die Kritiker fanden ihn generell zu sauer. So sehr ich das auch liebe, ich wollte etwas finden, wie Rhabarber ohne zuviel Zucker etwas süßer wird.
Der Vorschlag, Äpfel dazuzugeben, gefiel mir nicht sooo gut. Aber gestern hatte ich noch ein halbes Pfund Erdbeeren, die dringend wegmussten. Also hab ich das Standardrezept, nach dem wohl jede Oma Rhabarberkuchen macht, dementsprechend abgewandelt. Und das Ganze hat sich letztendlich als sehr gute Mischung erwiesen!


Montag

Spargelcremesuppe

So, jetzt kommt auch endlich die neulich angesprochene Resteverwertung des Spargelsuds. Ich hab hierzu das Grundrezept aus dem Bayerischen Kochbuch etwas abgewandelt.
Insgesamt sehr lecker, und mit bereits vorhandenem Sud sogar so schnell wie eine Tütensuppe, aber durch die Einbrenne sieht genauso leckere aus wie bei Oma, aber auch genauso leicht ungesund, weil die Butter natürlich kleine Augen bildet:


Gebackene Apfelküchle mit Puderzucker

Bei Apfelküchle muss ich immer sofort an meine Oma denken. Bei der gab es die nämlich zur Apfel-hochsaison ständig - und ich habe diese Zeit immer geliebt. Übrigens nicht nur wegen der leckeren Apfelküchle, sondern auch, weil ich da immer diese eine knusprige Kartoffelscheibe essen durfte, die meine Oma immer ins Fett getan hat, um zu sehen, ob es schon heiß genug ist (das mach ich bis heute nur, wirklich nur bei Apfelküchle noch immer so ;).
Aber nicht nur wegen der schönen Kindheitserinnerungen esse ich die bis heute so gerne, sondern auch einfach, weil sie unheimlich schnell und einfach gemacht sind (weder Waage noch Rührgerät nötig), und zudem nicht ganz sooo süß sind, dass man sich daran nicht auch satt essen könnte.
Und nachdem ich neulich im Restaurant zwei Apfelscheibchen plus eine kleine Kugel Eis für knappe 5 Euro gesehen hab, musste ich es unbedingt mal wieder preiswerter und en masse selbst machen:)



Nürnberger Rostbratwürste mit Kartoffelsalat

Leider bekommt man sie nicht überall her, und ganz klassisch gehören natürlich einfach "Drei ins Weggla", aber solange man hier wohnt dürfen sie als Reserve natürlich nie beim Grillen fehlen und geben ansonsten zwischendurch eine leckere, schnelle Mahlzeit ab:



Kartoffeln mit Kräuterquark

Nicht wirklich ein Rezept, aber zwischendurch immer wieder lecker, einfach, schnell und sättigend:



Sonntag

Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise

In den letzten Tagen ist die Spargelsaison endlich auch zu mir vorgedrungen. Dennoch gibt es heute nur die schnelle Fertigproduktvariante. An die selbstgemachte Sauce Hollandaise wage ich mich die nächsten Tage mal nochmal, nachdem ich vorgestern jetzt immerhin mal dabei zugesehen habe:



Pfirsich-Gratin mit Mandel-Baiser

Letztendlich sehr lecker, aber ich erzähl es mal der Reihe nach:
Francois hat Sauce Hollandaise selbst gemacht, also standen noch vier Eiweiß in meinem Kühlschrank rum. Auf'm Markt war Rhabarber allerdings schon aus, und der letzte im Supermarkt sah auch eher mitleiderregend aus. Also dachte ich, probier ich einfach mal was anderes mit Baiser aus - denn auf Diät-Rührei hatte ich wirklich keine Lust!
Was ich noch en masse daheim hatte waren Pfirsiche. Also Pfirsiche mit Baiser. Vielleicht als Kuchen? Eigentlich immer zu viel alleine, und so richtig Lust hatte ich darauf auch nicht. Also hab ich mir überlegt, dass ich sie mit Keksen und Mandelsplittern als Pseudo-Gratin zubereiten könnte. Und zu Mandeln passt auch endlich mein restliches Marzipan im Kühlschrank, also konnte ich das auch noch gleich verwenden.
Und dann kam der große Schock, als ich mal googlen wollte, wie lange ich Baiser und Pfirsiche - eigentlich als Kuchen - wohl backen muss: Es ist schon vor mir jemand auf diese Kombination gekommen! Naja, also nicht ganz: Das Rezept war mit Löffelbiskuit und Mandelblättchen. Aber sonst im Endeffekt gleich.
Zuerst sehr frustrierend, aber letztendlich versuche ich es jetzt mal positiv zu sehen. Immerhin spricht es ja irgendwie dafür, dass ich das Restekochen perfektioniert hab.
Und das wichtigste ist doch letztendlich sowieso, dass es lecker war:


Freitag

Schupfnudelpfanne mit Schinken, Lauch und Appenzeller

Ich hatte Schupfnudeln, aber leider für keine der klassischen Zubereitungsarten die passenden Zutaten. Also hab ich mal die Herstellerseite nach Rezeptideen befragt. Ich wurde auch tatsächlich fündig, auch wenn das ganze dennoch nach vorhandenen Zutaten abgeändert wurde. Aber das Ergebnis war sehr lecker - und somit hier festhaltenswert - und wird sicher noch öfter so zubereitet: 



Donnerstag

Apfel-Blaubeer-Pancakes

So, diesmal jetzt wirklich die Apfel-Blaubeer-Quark-Pancakes. Durch das viele Obst verlieren sie leider etwas die typisch runde Form, und ich mach sie auch etwas kleiner als Pancakes eingentlich gehören. Aber durch das Obst kann man immerhin ohne geschmackliche Verluste auf eine relativ gesunde Art den vielen Sirup, der normal dazugehört durch ein klein wenig Puderzucker ersetzen:


Mittwoch

Nennen wir es... Jäger-Toast

Der erste Versuch, dieses Essen möglichst ähnlich nachzukochen, war nicht schlecht, aber immerhin denke ich nun auch, dass ich jetzt für's nächste Mal besser Bescheid weiß und versuche jetzt mal den praktisch erfolgten und den theoretisch geplanten nächsten Versuch hier fetszuhalten:



Dienstag

Steak mit Ofenkartoffeln und Zuckerschoten

Zur Abwechslung mal wieder Männeressen - auch wenn ich leider nur noch Minutensteaks herbekommen hab. Aber noch sclimmer finde ich ja, dass ich noch nicht rausgefunden habe, wie ich Fleisch mit meinem kaputten, sandigen Billigfoto nicht ganz so blass aussehen lassen kann. Naja, mit ein bisschen Phantasie sieht man vielleicht, wie lecker es wirklich war:



Caprese bzw. "Tomaten-Mozzarella"

Ich hab mich heute mal an eine etwas edlere Variante gewagt und mir aus purer Neugier tatsächlich mal Büffelmozzarella gekauft. Leider sogar noch teurer als die Mini-Mozzarella-Kugeln. Und eigentlich schmeckt er auch nicht sooo anders. Aber eben schon ein bisschen intensiver. Und vor allem ist die Konsistenz edler. Kann man sich also ab und an durchaus mal gönnen´, geht im Alltag aber auch mit Kuhmilchmozzarella:



Sonntag

Gebratene Glasnudeln mit grünem Gemüse und Pilzen

Asiatische Resteverwertung vom feinsten. Ich hab heute viele Reste verwendet, aber ich versuche mal ein generelles Rezept wiederzugeben:



Birne Helene mit Mascarpone

Ich hab gerade "Pappa ante Portas" gesehen und direkt Lust auf Birne Helene bekommen. Glücklicherweise hatte ich frische Birnen da, denn das schmeckt eindeutig besser als nur aufgewärmte Dosenbirnen. Aber ansonsten hab ich mich absichtlich mal nicht zu genau an Rezepte gehalten, immerhin reitet Loriot ausreichend auf verschiedensten Varianten herum. Hier mit Mascarpone, aber sicher schmeckt auch klassisches Vanilleeis dazu:



Mittwoch

Hähnchen-Spieße an Erdnussoße mit Brokkoli und Reis

Und hier jetzt auch das Rezept für die etwas abgewandelten Saté-Spieße, die ganz wunderbar nach der scharfen Curry-Kokos-Gurken-Suppe schmecken:



Scharfe Curry-Kokos-Gurken-Suppe

Ich war gerade am Fleisch marinieren für Saté-Spieße. Aber das muss dann ja erstmal ne Weile stehen. Da ich aber schon Hunger hatte, hab ich mal in den Kühlschrank gesehen. Und beim Anblick der Gurke fiel mir ein, dass ich ja mal wieder eine Gurkensuppe machen wollte. Da ich geschmacklich aber schon so auf das folgende indonesische Essen eingestellt war, durfte es natürlich keine klassische Gurkensuppe werden. Aber auf Gurken-Curry-Gemüse hatte ich auch keine Lust. Also hab ich eben Teile von beiden Rezepten zusammengeschmissen und ein wenig rumprobiert...
Und ich muss sagen, dass dies definitiv mal wieder eine Kreation ist, die - gäbe es eine Skala - ein Sternchen mehr als verfügbar verdient hätte! Wird definitiv noch oft, und nicht nur als Vorspeise gekocht werden:


Dienstag

Hühnchen mit Zuckerschotengemüse, Reisnudeln und Erdnüssen

Wir hatten es erst vor ein paar Tagen davon, wie man eigentlich richtig asiatisch kocht... Die einzige Quintessenz war, dass man sich schleunigst einen Wok anschaffen sollte. Ansonsten ist es wie beim "italienischen" Nudeln-mit-Soße-Kochen.
Dementsprechend kommt bei mir nach wie vor alles nach Geschmack in die Pfanne, ein paar eher asiatische Zutaten mit rein, Sojasoße an das Fleisch, und wenn es gut schmeckt, reicht das an Asiaflair:



Bratkartoffeln mit roten Fischen

Resteessen wie man es sich vorstellt, aber ich hab das schon als Kind geliebt:



Montag

Sonntag

Rosinen-Zimt-Scones

Gemeinhin mag die englische Küche nicht den besten Ruf haben, aber auf ein paar Dinge steh ich einfach total! Und heute hat mich mal wieder die Lust auf Scones gepackt. Nachdem man diese aber in Deutschland ja nicht einfach an der nächsten Ecke hinterhergeworfen bekommt, hab ich mal das Internet durchforstet und aus der Quintessenz verschiedenster Rezepte und ein paar zusätzlichen Zutaten mein eigenes Scones-Rezept gebastelt:


Pfannkuchen mit Maracuja-Mascarpone-Füllung

Mal wieder Resteverwertung deluxe und auch mal wieder was anderes als immer nur Apfelmus: