Schnelles Apfelmus

Normalerweise gibt es bei mir Apfelmus aus dem Glas. Weil ich das in meinem Kopf immer mit relativ großem Aufwand verbunden war. Das hängt zum einen damit zusammen, dass man eigentlich die Äpfel komplett weich kochen lässt und anschließend noch durch ein Sieb streicht. Und das dauert. Aber ich glaube, dass ich vor allem nie bedacht habe, dass man Apfelmus ja auch in kleinen Mengen zum sofort Essen statt nur als Großfamilienjahresvorrat kochen kann. Bzw. ich hab nie Bedacht, dass das für ein bis zwei Portionen eigentlich nur ganz wenig Aufwand sein könnte.
Und weil mir so ein Rießenglas heute viel zu viel war, hab ich mich dann spontan mal selbst rangewagt. Naja, nicht so ganz richtig, sondern faul aber schnell, nämlich halbgar püriert statt weichgekocht durch ein Sieb gestrichen. Aber trotzdem so lecker, dass der Topf schon vor dem Spülen blitzeblank sauber war, selbst gemacht. Und eigentlich braucht man ja nichts dafür außer einem großen alten Apfel pro Person. Also das gekaufte wird mit wieder vorhandenem Pürierstab im Haus zur Seltenheit:

Zutaten (pro Portion)

- Apfel (1-2, je nach Größe, Fallobst tut's und alte Sorten schmecken besser)
- Zucker & Zimt (je nach Sorte wahlweise circa 1/2 TL)
- Zitronenschale (klein wenig Abrieb, wahlweise paar Tropfen Zitronensaft)

- Rosinen (wahlweise 1 EL)


Zubereitung (15 Minuten)

Apfel waschen, ausschneiden, wahlweise auch schälen (Schale bleibt sonst als kleine dunklere Fetzen im Apfelmus und färbt es leicht dunkler, aber ich mag das auch bei "richtigem Apfelmus").
Anschließend Apfel achten, grob würfeln und knapp mit Wasser bedenkt in einem Topf geben. Zitronenschale zugeben. Kurz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Anschließend von der Platte nehmen und pürieren - je nachdem, wie fein man es mag, ohne Schale sicher auch relativ stückige Konsistenz möglich.
Mit Zimt und wahlweise ein klein wenig Zucker würzen und nochmals circa 5 Minuten durchkochen lassen.
Wahlweise nach dem pürieren noch einen EL Rosinen zugeben und mitköcheln lassen, so werden sie schön saftig.

Tipp

Bei mir gab es das heute zu Milchreis und es hat wirklich locker gereicht, mit dem Apfelmus gemütlich anzufangen, als der Reis schon etwas in der Milch war. Wer aber natürlich größere Mengen und eventuell geschälte Äpfel verarbeitet, muss natürlich vor allem für die Vorbereitung der Äpfel entsprechend mehr Zeit einplanen.